Makronenmasse gewinnt man durch Vermengen von z. B. 1 kg Rohmasse mit 1 kg Grießzucker und Zusatz von etwa 360 g Hühnereiweiß. Mehl oder Puder dürfen nicht zugesetzt werden. Auf Backbleche ausdressiert werden die Makronen bei ca. 180 - 200 °C verbacken.
Lagerung: kühl bei max. 18° C, dunkel, trocken relative Luftfeuchte: max. 60 %
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MB |
Mandelmakronenmasse backfertig |
Vorzügliche, dressierfertige Makronenmasse, die tadellose Mandel-Gebäcke garantiert. Sie wird in Eimern geliefert und sollte möglichst frisch verbraucht werden. |
PBB |
Persipanmakronenmasse backfertig |
Vorzügliche, dressierfertige Persipanmakronenmasse, die tadellose Gebäcke garantiert. Vielfach wird sie auch für Gebäckfüllungen verwendet. Sie wird in Eimern geliefert und sollte möglichst frisch verbraucht werden. |
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