Makronenmasse gewinnt man durch Vermengen von z. B. 1 kg Rohmasse mit 1 kg Grießzucker und Zusatz von etwa 360 g Hühnereiweiß. Mehl oder Puder dürfen nicht zugesetzt werden. Auf Backbleche ausdressiert werden die Makronen bei ca. 180 - 200 °C verbacken.
Lagerung:
kühl bei max. 18° C, dunkel, trocken
relative Luftfeuchte: max. 60 %
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| MB |
Mandelmakronenmasse
backfertig |
Vorzügliche, dressierfertige Makronenmasse,
die tadellose Mandel-Gebäcke garantiert.
Sie wird in Eimern geliefert und sollte
möglichst frisch verbraucht werden. |
| PBB |
Persipanmakronenmasse
backfertig |
Vorzügliche, dressierfertige
Persipanmakronenmasse, die tadellose
Gebäcke garantiert. Vielfach wird sie auch für
Gebäckfüllungen verwendet.
Sie wird in Eimern geliefert und sollte
möglichst frisch verbraucht werden. |
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