Haselnussmark besteht aus geschälten, gerösteten und fein verriebenen Haselnusskernen, welche so gut wie wasserfrei sind. Haselnussmark hat eine cremeartige Konsistenz und ist lange haltbar. Es enthält einen Stabilisator, der das Absetzen des Öles weitgehend verhindert.
Lagerung:
kühl bei max. 18° C, dunkel, trocken
relative Luftfeuchte: max. 60 %
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| HMU |
Haselnussmark geröstet
ohne Zucker |
wird verwendet zur Herstellung von Butter- und
Tortencreme, zur Mischung von Füllungen für
Pralinen, Nussstangen und dergleichen. |
| HMUg |
Haselnussmark geröstet
ohne Zucker, gekörnt |
entspricht dem HMU, jedoch ist ein Teil der darin
enthaltenen Kerne nicht fein verrieben,
sondern geschrotet. |
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