WILLKOMMEN IM NOUGAT-HIMMEL
WILLKOMMEN IM NOUGAT-HIMMEL
UNSERE NOUGATMASSEN
Unsere Nougatmassen bieten puren Genuss aus feinster Haselnusspaste, Kakaomasse und Kakaobutter – die perfekte Basis für exquisite Pralinen, Füllungen oder Desserts. Mit ihrer cremigen Konsistenz und dem intensiven, nussigen Aroma zaubern sie unwiderstehliche Geschmackserlebnisse, die jeden süßen Moment veredeln.
KLASSISCHE NOUGATMASSE NACH TRADITIONELLER REZEPTUR
NNd Nussnougat
dunkel
Charakteristisch für unsere dunkle Nussnougatmasse NNd ist ihr ausgewogener Haselnuss- und Schokoladegeschmack. Sie ist unser meistverkauftes Produkt und wird aus gerösteten Haselnüssen und Kakaobutter hergestellt.
HELLE NOUGATMASSE MIT ZARTEM RÖSTAROMA
NNh Nussnougat
hell
Unsere helle Nussnougatmasse NNh schmeckt aromatisch rein nach gerösteten Haselnüssen und ist nur mit etwas Kakaobutter verfeinert.
EXTRA HELLE NOUGATMASSE, EXTRA FEINER GESCHMACK
NNeh Nussnougat
extra hell
Unser besonders heller Haselnussnougat NNeh wird aus ganz leicht angerösteten Haselnüssen gewonnen und eignet sich besonders für dekorative Zwecke wie z. B. bei Schichtnougat oder Schichtnougatpralinen.
FEINSTES NOUGAT MIT MANDELAROMA
MNh Mandelnougat
hell
Leicht geröstete Mandeln geben unserem Mandelnougat MNh sein ganz besonderes, zartes Aroma. Die helle Mandelnougatmasse ist eine Abwandlung vom Nussnougat.
HELL UND DUNKEL, DRUNTER UND DRÜBER
NNSA Schichtnougat
Unser Schichtnougat NNSA besteht aus aufeinandergeschichteten Lagen von abwechselnd besonders heller und normal dunkler Nougatmasse. Für den Abverkauf im Anschnitt von Schicht- und Nussnougat werden besonders gern die 2,5-kg-Packungen in Aluminiumfolie dieser Sorte genommen.
GEHT AUCH KNACKIG
NNKAd Nussnougat
dunkel, mit ganzen Haselnusskernen
Bei unserer Nussnougatmasse NNKAd mischen wir vor der Einleitung des Erstarrungsvorgangs ganze, hell geröstete Haselnusskerne in das dunkle Nussnougat ein. Für den Abverkauf im Anschnitt von Schicht- und Nussnougat werden besonders gern die 2,5-kg-Packungen in Aluminiumfolie dieser Sorte genommen.
DAS GANZE AROMA DER HASELNUSS, IN HELL
NNKAh Nussnougat
hell, mit ganzen Haselnusskernen
Bei unserer Nussnougatmasse NNKAh mischen wir vor der Einleitung des Erstarrungsvorgangs ganze, hell geröstete Haselnusskerne in das helle Nussnougat ein.
DUNKLE, CREMIGE NOUGATMASSE
NNdw Nussnougat
dunkel weich
Bei unserer Nussnougatmasse NNdw reduzieren wir die Zugabe von Kakaobutter so weit, dass sie dickflüssig bleibt und keiner Temperierung bedarf.
ZARTSCHMELZENDE, HELLLE NOUGATMASSE
NNhw Nussnougat
hell weich
Bei unserer Nussnougatmasse NNhw reduzieren wir die Zugabe von Kakaobutter so weit, dass sie dickflüssig bleibt und keiner Temperierung bedarf.
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zum Produkt
FAQ – Häufige Fragen
Wie werden Nussnougatmassen hergestellt?
Nougatmassen bestehen aus gerösteten, geschälten und sehr fein verriebenen Haselnussoder Mandelkernen mit einer Beimischung von Kakaoerzeugnissen und höchstens 50 Prozent Zucker. Dunkle Nougatmassen enthalten Kakaomasse und Kakaobutter, helle Nougatmassen enthalten nur Kakaobutter. Sie sind fast wasserfrei. Feuchtigkeit oder Wasserzutritt verdirbt ihre Qualität. Außer Kakaobutter dürfen keine anderen Fette zugemischt werden.
Worin werden Nussnougatmassen verwendet?
Nougatmassen werden verwendet zur Herstellung von allerlei Fertigartikeln, ähnlich den Marzipanartikeln, wie Stangen und Würfeln, besonders gern auch geschichtet bzw. gerollt zu Rouladen mit Marzipan, ferner zur Füllung von Pralinen, Bonbons und Gebäcken, auch zum Abschmecken von Buttercreme usw. Gelegentlich wird auch Puderzucker untergemischt, jedoch dürfen je Kilogramm Nougatmasse nicht mehr als 500 Gramm Puderzucker genommen werden.
Sind Nussnougatmassen temperaturempfindlich?
Da die Nougatmassen ihre mehr oder weniger feste Konsistenz allein dem Gehalt an Kakaobutter verdanken, sind sie temperaturempfindlich ähnlich wie Schokolade. Durch Wärmeeinwirkung einmal geschmolzen (z. B. im Sommer) bedürfen sie eines speziellen Kühlvorgangs (sogenanntes Temperieren), um ihre ansehnliche und arteigene glatte Struktur wiederzuerhalten.
Wie lagere ich Nussnougat richtig?
Die Lagerung der Produkte sollte kühl bei max. 18 °C, dunkel und trocken erfolgen mit einer relativen Luftfeuchte von max. 60 Prozent.