Aprikose statt Mandel
Aprikose statt Mandel
Unsere Persipanmasse
Persipanmassen sind die köstliche Alternative zu Marzipan – hergestellt aus hochwertigen, entbitterten Aprikosenkernen, vereinen sie zarten Geschmack mit feiner Konsistenz. Sie eignen sich ideal zum Backen, Dekorieren oder für Pralinen. Ob zur Herstellung edler Torten oder als Füllung von Gebäcken – unsere Persipanmassen verleihen jeder Kreation eine besondere Note. Perfekt für alle, die das gewisse Etwas suchen!
Feines Persipan – die Marzipanalternative
PB Persipanrohmasse
Unsere Persipanrohmasse PB wird aus Aprikosenkernen bester Provenienz hergestellt. Sie ist ein hochqualifizierter Ersatz für Marzipanrohmasse.
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FAQ – Häufige Fragen
Was ist Persipan?
Persipan ist ein preiswerter Ersatz für Marzipan. Grundsätzlich müssen alle Artikel, die mit Persipan hergestellt werden, den Hinweis „mit Persipan“ tragen, um Irreführung zu vermeiden.
Wie wird Persipan hergestellt?
Persipanrohmasse wird nach dem gleichen Verfahren wie Marzipan hergestellt und besteht aus entbitterten Aprikosenkernen und Zucker. Der Feuchtigkeitsgehalt darf höchstens 20 Prozent, der Zuckerzusatz höchstens 35 Prozent betragen. Außerdem enthält
die Masse nach amtlicher Vorschrift zur
Kennzeichnung ½ % Kartoffelstärke. Für Persipanwaren wird Persipanrohmasse auch angewirkt. Hierzu darf ein Teil Persipanrohmasse mit höchstens 1,5 Teilen Puderzucker angewirkt werden. Es dürfen ferner bis zu 5 Prozent Stärkesirup sowie bis zu 5 Prozent Sorbitsirup in der Fertigware enthalten sein, die aber auf den Zuckerzusatz anzurechnen sind. Es empfiehlt sich jedoch, nicht über das Verhältnis 1:1 hinauszugehen.
Wie lagere ich Persipan richtig?
Die Lagerung der Produkte sollte kühl bei max. 18 °C, dunkel und trocken erfolgen mit einer relativen Luftfeuchte von max. 60 Prozent.